[ife Institut Kiel, 11.9.2026]
Diese Woche ist der mittlere Preis der Blockbutter in Deutschland um 50 EUR/t bzw. +1,2% gestiegen und liegt im Mittel bei 4.200 EUR/t. Die Preisanpassung nach oben setzt sich damit nach etwas Beruhigung im Markt für Milchfett fort. Bei Magermilchpulver, gesackte Lebensmittelware, erhöht sich der Preis diese Woche um 32,50 EUR/t bzw. +1,0% und beträgt im Mittel 3.210 EUR/t. Die Preissteigerungen halten bereits seit mehreren Wochen an.
Die Milchanlieferung geht saisonal weiter runter. Die Erwartung der weiteren Entwicklung ist regional sehr unterschiedlich, da die Hitze und Niederschläge in Deutschland wie auch in der EU sehr unterschiedlich ausfielen. Ob die Milchmengen sich in den kommenden Monaten, wie zuletzt erwartet, insgesamt sehr knapp entwickeln werden, ist inzwischen unklarer geworden. Derzeit bleibt die Rohstoffversorgung begrenzt, was insbesondere bei Eiweißprodukten am Milchmarkt zu steigenden Preistendenzen führt.
Der Markt entwickelt sich bei Blockbutter derzeit noch ruhig. Wie bereits zuletzt berichtet, drücken sinkende Sahnepreise wie hohe Lagerbestände bei Butter auf den Markt, der sich diese Woche dennoch in Deutschland wie auch in Nachbarländern leicht nach oben bewegen konnte. Die Nachfrage nach abgepackter Ware wird in den kommenden Wochen ansteigen und die Rohstoffversorgung wird zunächst noch sinken, so dass die weiteren Aussichten bei den Butterpreisen unverändert seitwärts oder auch mit leichten Preisschwankungen, gegebenenfalls auch leicht nach unten, zu erwarten sind.
Der Markt für Magermilchpulver entwickelt sich diese Woche in Deutschland bei geringem Angebot robust weiter. Nach den deutlichen Preissteigerungen der letzten Wochen könnte eine leichte Beruhigung am Markt erfolgen, zumal die weitere Entwicklung der Marktversorgung unterschiedlich eingeschätzt wird. Die Versorgungslage dürfte sich jedoch in den kommenden Wochen weiter knapp zeigen, so dass weiterhin leicht steigende Preistendenzen oder auch seitwärts gehende Preisentwicklungen in der kommenden Woche zu beobachten sein dürften.