[ife Institut Kiel, 14.8.2026]
Diese Woche ist der mittlere Preis der Blockbutter in Deutschland unverändert und liegt im Mittel bei 4.050 EUR/t. Der Preis ist seit Ende Juli konstant. Bei Magermilchpulver, gesackte Lebensmittelware, erhöht sich der Preis diese Woche um 35 EUR/t bzw. +1,2% und beträgt im Mittel 2.900 EUR/t. Seit Juli ist der Markt stabil bis leicht steigend.
Die Sommerferien- und Urlaubszeit bewirkt insgesamt ruhige Marktentwicklungen. Die rückläufige Milchanlieferung bei geringen Milchinhaltstoffen führt zu einer begrenzten Verfügbarkeit von Rohstoff, anders als in der ersten Jahreshälfte diesen Jahres zu beobachten war. Diese Entwicklung dürfte sich aufgrund der weiterhin hohen Hitze in vielen Teilen Europas fortsetzen und aufgrund der Grundfutterversorgung auch mittel- bis längerfristig reduzierend auswirken. Die Preise für flüssigen Rohstoff entwickeln sich in der Folge wieder stabiler bis leicht steigend.
Bei Blockbutter entwickelt sich der Markt ruhig, was überwiegend der Urlaubszeit geschuldet ist. Die Nachfrage national wie international ist aktuell gering und dürfte sich erst ab September wieder deutlich beleben. Bei voraussichtlich weiter sinkender Rohstoffverfügbarkeit dürften sich bei steigender Nachfrage die bestehenden Lagerbestände nach und nach abbauen. Bei den Preisen sind kurzfristig seitwärtsgehende Entwicklungen denkbar.
Auch am Markt für Magermilchpulver zeigt sich in Folge der Urlaubszeit eine ruhige Entwicklung. Die gesunkenen Milchanlieferungsmengen führen dazu, dass die Molkereien nicht mehr unter voller Auslastung verarbeiten, wie in den letzten Monaten zu beobachten war. Weitere denkbare Verknappungen der Rohstoffversorgung lassen die Verkäufer abwartend agieren, so dass wenig neue Kontrakte abgeschlossen werden. Für die kommenden Wochen lassen sich noch eine ruhige Marktentwicklung im August und voraussichtlich eine Belebung im September erwarten bei steigenden Preisen.