[ife Institut Kiel, 10.7.2026]
Diese Woche bleibt der mittlere Preis der Blockbutter in Deutschland erneut unverändert und liegt bei im Mittel 3.875 EUR/t. Der Preis zeigt sich weiter stabiler. Bei Magermilchpulver, gesackte Lebensmittelware, steigt der Preis diese Woche um 30 EUR/t bzw. +1,1% und beträgt im Mittel 2.745 EUR/t. Der Markt hat sich nach den sinkenden Preistendenzen im Juni wieder stabilisiert.
In Folge der hochsommerlichen Temperaturen seit Juni ist die Milchanlieferung in Deutschland und in anderen Ländern Europas stark gesunken. Die lange erwartete Reduzierung der Milchmenge ist damit eingetreten, in diesem Jahr primär wetterbedingt. Die Preise für flüssige Milchrohstoffe steigen bereits in Folge der einsetzenden Entlastung bei der Rohstoffversorgung, nach starkem Druck im Markt mit niedrigen und zum Teil sehr niedrigen Preisniveaus im bisherigen Verlauf des Jahres.
Bei Blockbutter entwickeln sich die Preise in Deutschland seitwärts. Trotz sinkender Rohstoffversorgung reagieren die Preise bei Butter noch nicht. Dieses liegt unter anderem daran, dass die Nachfrage nach Butter im Sommer geringer ist und dass noch größere Lagerbestände an Butter bestehen. Zudem ist die USA aktuell am Weltmarkt wettbewerbsfähiger als die EU, so dass am Weltmarkt wenig Entlastung möglich ist. Die Rahmpreise festigen sich dagegen weiter. Bei Butter dürften sich die Preise noch eher seitwärts oder in den kommenden Wochen auch leicht steigend entwickeln.
Der Markt für Magermilchpulver ist in Deutschland wieder durch eine stärkere Nachfrage gekennzeichnet. Aufgrund der sinkenden Milchanlieferungsmengen bei niedrigen Inhaltsstoffen lassen sich aktuell steigende Preise für die kommenden Wochen und Monate erwarten. Zugleich ist das Angebot begrenzt. Der aktuell wieder stärker gewordene Dollar wirkt positiv auf die weiterhin gute Wettbewerbsfähigkeit der EU bei Exporten am Weltmarkt. Für die kommenden Wochen sind bei weiterhin sinkendem Angebot und zugleich guter Nachfrage leicht steigende Preise möglich.