[ife Institut Kiel, 3.7.2026]
Diese Woche bleibt der mittlere Preis der Blockbutter in Deutschland unverändert und liegt bei im Mittel 3.875 EUR/t. Der Preis stabilisiert sich nach den Korrekturen der letzten beiden Wochen. Bei Magermilchpulver, gesackte Lebensmittelware, geht der Preis diese Woche ebenfalls seitwärts und beträgt im Mittel 2.715 EUR/t. Auch hier stabilisiert sich der Markt nach sinkenden Preistendenzen in den letzten Wochen.
In der Folge der hochsommerlichen Temperaturen im Juni sinkt die Milchanlieferung in Deutschland, nachdem sich in den letzten Wochen wenig an der Milchmenge verändert hat. Die normalerweise bereits im Mai einsetzenden sinkenden Anlieferungsmengen setzen nun später als gewöhnlich ein. Auch die Inhaltsstoffe sinken, so dass es insgesamt Entlastung gibt auf den hoch versorgten Rohstoffmärkten. Die Preise für flüssige Milchrohstoffe steigen in der Folge.
Bei Blockbutter zeigen sich die Preise in Deutschland wie auch in Nachbarländern stabiler. Die Nachfrage nach Butter ist saisonal gering, wohingegen sich die Rahmpreise festigen. Das Milchfett wird den Sommer über stärker in Frischeprodukte und Sahne gehen und weniger in Butter. Bei Butter könnten die Preise weiter seitwärts tendieren.
Der Markt für Magermilchpulver ist insbesondere am internationalen Markt wieder durch stärkere Nachfrage gekennzeichnet bei derzeit zugleich begrenztem Angebot weltweit. Der stärker gewordene Dollar wirkt positiv für Exporte aus der EU und steigert die Wettbewerbsfähigkeit von EU-Ware am Weltmarkt. Für die kommenden Wochen ist derzeit noch eine Seitwärtsentwicklung der Preise denkbar, aber bei weiterhin sinkendem Angebot und zugleich guter Nachfrage könnten steigende Preise möglich werden.